Préparation saumure - Saumurax n°2

La préparation saumure, saumurax N°2 est une formule complète de poudre soluble salée spécialement conçue pour la réalisation de saumure de pompage pour jambon. Pour obtenir une saumure à 15 %, il est recommandé de doser le saumurax à raison de 80 à 120 grammes par litre d'eau. Une fois le saumurax dissous, ajouter le sel nitrité, de 100 à 130 grammes par litre d'eau. Après le pompage, laissez les jambons baigner idéalement toute une nuit, puis égouttez-les pendant 6 heures. A conserver dans un emballage hermétique, au sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Haut du formulaire

Composition : sirop de glucose déshydraté, sel, stabilisant : tripolyphosphate de sodium E451 (10,3 % exprimé en P2O5), arôme, antioxydant : ascorbate de sodium E301, dextrose.

Les avantages du saumur pour viande Saumurax n°2 :

- Longue conservation : 24 mois.
- Ne contient pas d’allergène.
- Fabrication française